pigeage
pigeageNom commun
Opération manuelle ou mécanisée visant à mélanger intimement la partie solide du moût (marc) et sa partie liquide (jus) dans la cuve afin d'optimiser l'extraction des composés aromatiques, la couleur et les tanins. → voir cuvaison, vinification
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"pigeage." Definitions.net. STANDS4 LLC, 2024. Web. 19 May 2024. <https://french.definitions.net/def/FR/pigeage>.