ciseler

(Cuisine) Couper un aliment en cubes très fin, en coupant 3 fois de haut en bas et 3 fois dans le sens de la largeur en laissant le pédoncule entier (pour qu'il tienne les tranches), ensuite on coupe très finement l'oignon perpendiculairement au incisions préalablement faites. (par exemple l' oignon), ou à inciser en biais une pièce qui ne doit pas se déchirer pendant la cuisson.

(Par extension) Travailler minutieusement, soigner les détails.